Kein Mehl, kein Zucker, glutenfreier, einfacher und gesunder Karottenkuchen

Kein Mehl, kein Zucker, glutenfreier, einfacher und gesunder Karottenkuchen Rezept!
Dies ist Karottenkuchen von seiner besten Seite!
Dieser Karottenkuchen wird ohne Zucker und Mehl hergestellt!
Sie würden nie wissen, dass dieser einfache glutenfreie Karottenkuchen von Natur aus gesüßt ist! Es ist unglaublich aromatisch und feucht und wird mit einem Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss gekrönt.
Dieses Karottenkuchen Rezept wird aus Mandelmehl hergestellt (es wird kein Allzweckmehl verwendet).
Dieser feuchte, flauschige glutenfreie Karottenkuchen wird aus Mandelmehl hergestellt und hat den perfekten klassischen Geschmack und die perfekte Textur!
Dies ist zweifellos mein neues Lieblingsrezept für Karottenkuchen, und Sie werden nicht glauben, dass es ein gesunder Kuchen ist, bei dem Sie sich beim Essen wohl fühlen können.
Der Kuchen besteht aus Mandelmehl und zerkleinerter ungesüßter Kokosnuss, die ihm eine ernsthaft zarte Textur verleihen (und ihn glutenfrei und paleo freundlich machen!).

Zutaten:
½ Tasse Rosinen
3 mittelgroße Karotten
2 große Eier
1/4 Tasse Ahornsirup
1/4 Tasse ungesüßte Apfelmus
1/4 Tasse Milch oder Nussmilch
1/4 Tasse Butter oder ein Pflanzenöl
2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
3/4 Teelöffel feines Meersalz
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Mandelextrakt
165 g Mandelmehl
40 g ungesüßte Kokosraspeln
1 Teelöffel Backpulver
40g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss
220 g Frischkäse
1/4 Tasse Ahorn Syrop

Anleitung:
Heizen Sie den Ofen auf 170 ° C vor. Fetten Sie eine 8-Zoll-Backform ein. Die Pfanne mit Pergamentpapier auslegen
Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Lass uns sitzen.
Die Karotten reiben.
In einer großen Schüssel die Eier und den Ahornsirup hinzufügen und gut mit dem Handmixer mischen
Dann Apfelmus, Milch, Butter, Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Salz, Vanille und Mandel hinzufügen. Mischen, bis alles glatt ist.
Fügen Sie das Mandelmehl, die Kokosraspeln und das Backpulver hinzu. Alles vermischen, bis es eingearbeitet ist.
Die Rosinen abtropfen lassen und gut hacken, dann zusammen mit den geriebenen Karotten und Nüssen in den Teig geben. Mische alles zusammen, bis es gerade eingearbeitet ist (nicht übermischen).
Kratzen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig. Backen Sie bis golden, ungefähr 45 Minuten. 10 Minuten abkühlen lassen. Verwenden Sie die Pergamentgriffe, um den Kuchen auf einen Teller zu übertragen. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
Verteilen Sie den Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss gleichmäßig auf dem Kuchen. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens mit gehackten Nüssen. Kühlen Sie den Kuchen 15 Minuten lang oder bis Sie servierfertig sind.
Guten Appetit 💚 Frieden, Liebe!


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